舞阳芝麻焦馍
舞阳县历史悠久，秦朝时置县，是一个最早被纳入国家行政管理的地方单位。历时2000多年，延续至今。
舞阳县境内的“大岗遗址”，是距今10000年的古人类文化遗址；“贾湖遗址”，是距今8000年的古人类文化活动遗址；“阿岗寺遗址”，是距今7000年的古人类文化遗址。这些地方出土的大量实物证明，这个地方早在8000年前，就已经开始了动物驯化、家畜饲养、稻作种植、酒类酿制等农耕文明
舞阳县，位于河南省中南部，属淮河流域，雨量丰沛。境内有山区、丘陵、岗地、平原、湿地多种地形，传统生产以农业为主。
1973年，南部山区、丘陵及少量平原析出，置舞钢市。
今全县人口63万，是一个传统的农业县。一年夏秋两季收获，夏收小麦，秋收杂粮。
舞阳人饭食以面食为主。虽也有“蒸馍”、“锅饼”、“火烧儿”、“面条”等主食，但传统主食却是以“烙馍”为主。
一盘鏊子，仨腿儿一支，下边燃起柴火，鏊子上便可烙烤出主食——烙馍。
好面（麦子面）可烙出单馍；黑面（杂面）可烙成“小鳖儿”（厚馍）；好面配以黑面可烙出“包皮儿馍”；生单馍摊上调拌入味的时令蔬菜，再用一张生单馍贴上去，把菜夹盖在中间，烙出的是“塌菜馍”；将好面配以葱花、佐料，烙出的是烙馍中的极品——“烙油馍”“葱花油馍”……
这些都是日常饭食，如若需出远门备干粮，唐朝平叛吴元济叛乱时，吴城人发明了“锅盔”做干粮。
可锅盔含有一定的水分，可食用时间也不长，时间稍一长，就会变质。即便是把单馍擦上食用油、撒上盐，焙干制成“油卷”，能食用较长时间，可又不便于携带。
明朝永乐年间，真武大帝张三丰在舞阳境内的干柴庙修行 ，信徒众多。后来，张三丰又来到舞阳县城，掘土城墙以安身（今有“三丰洞”）；于城墙上建亭习武（今有“三丰亭”）；研制药物医沉疴救治百姓（今有“晒药台”）；开辟道场，讲道传武，研练太极，盛况空前（今有“香火古会”）。时至今日，遗迹尚在，香火不断。
张三丰云游大顶山，永乐帝寻张三丰踪迹不见，便在大顶山大兴土木，广修宫观，以求张三丰现身。
舞阳道徒、香客，自此便开始徒步跋涉800里漫漫武当朝觐路——“朝大顶”。
一路上，虔诚的香客们，跋山涉水、风餐露宿。随身携带的食物，却没有哪种食物可以吃上一个月的。
朝觐者们便把芝麻、盐揉入烙馍的面粉中，再把熟烙馍放在鏊子周边慢慢烤干——“芝麻焦馍”出现了。
它没有水分，吃起来酥脆焦香，营养丰富，便于消化，还可以保存几个月不变质。
为便于携带，香客们把焦馍揉碎，装在细长的袋子里，挂在身上，便有了一路上的饭食。
天长日久，舞阳人及周边地区的人都知道了这个方法，“芝麻焦馍”也便成了人们出远门的必备干粮。并且还有“贫家女孝母巧手烙焦馍”、“进京赶考举子因不孝险遭雷劈”、“不孝媳遭雷雨幡然醒悟”的民间传说故事，也就有了舞阳人“六月六吃焦馍”、“六月六给蚂蚁过生日”的习俗。
每年农历六月六早晨，舞阳人“家家支鏊(ao)子，户户烙焦馍”，庆贺蚂蚁生日。
男人下地干活，女人张罗着烙焦馍，小孩子则帮忙烧鏊子、翻焦馍，串亲友、送焦馍。
女人们洗手涮（shuan）盆，用面瓢从面缸里搲（wa）出面粉，倒入和面盆中，加入少许水或青菜汁，把面打成穗儿，再加入少许水，慢慢把面揉成软硬适中的团块儿。再在和好的面团中，揉进芝麻、盐及一些佐料。也有的为给小儿医治食积，揉进去一些鸡屎皮的。揉好面后，放一边让面团餳(xing)一会儿，就可以制作了
烙焦馍用的是枣核儿状的小擀杖。这小擀杖可是舞阳人的首创，在中国以面食为主的其它地方，很难见到。使用起来，也极要技巧，没下点儿功夫是用不成的。即便是在舞阳地区，也不是每个女人都会使用小擀杖来烙馍的。
制作时，把面团揪成鸡蛋大小的剂子，放在案板上，捏一些面粉放在一个面剂上，把小擀杖放在面剂上面，两只手就这么一推一拉，面剂则在擀杖下面快速旋转。待面剂延展成有巴掌大小的面片时，再把小擀杖放在面片上，一手执擀杖，一手捏起面片搭、卷在擀杖上，再把卷起的面片摊开。如此反复，不几下功夫，一毫米厚、鏊子大小的面片就擀成了，这就是生烙馍。把生烙馍搭在烧热的鏊子上，及时的用翻馍枰(ping)翻几翻，直至馍熟了为止。
待馍熟了之后，把馍放在鏊子周边慢慢烘烤，直至烤焦，“芝麻焦馍”就做成了。
芝麻焦馍圆团似蒲扇，雪白中透着金黄，略带星星点点熰(ou)花。膨胀的芝麻沁出微微油晕，散发出淡淡的麻油清香，和着佐料、盐的味道，可以让很远的人都能够闻得到。
吃的时候，咬一口，或掰一小块入口，细嚼慢咽，品尝回味，满嘴留香。
六月六，一家动鏊子，可吃遍全村每家焦烙馍，赏遍各家主妇手艺一枝花。连不起眼的蚂蚁也围着吃焦馍的人幸福的忙碌着。
焦馍味道精美，邻里和睦相处，亲友情谊浓烈。一张薄薄的焦馍，展开的是一幅温馨和谐的乡情风景画，弹奏的是一曲淳朴厚重民风歌。
如今，虽有了很多机制方便快捷食品，但舞阳人依然钟爱芝麻焦馍。每隔几天就要烙一些，健胃消食、酥香可口，既休闲又保健，还让人回味童年的味道，享受文化的传承。若进行大规模开发，还可以让更远的地方、更多的人体味中原文化的魅力。
芝麻焦馍，制作简单，是食品，却是食品中的上品。
它色泽美观，形状圆和，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
它耐储存，不霉变，既是日常食品，又是走亲访友的馈赠佳品。
它由麦子制作，谷物经烘烤糊化后，不仅易于消化，还可以医治积食、厌食等肠胃疾病，是老弱病残人的生活必需。
它还可以规模化经营，借助于当今的一些科技手段，真空包装，行销四海，成为一张很有地方特色的食品名片。
六月六吃焦馍，所派生出来的故事、传说。（这些故事、传说附后）
这些故事、传说，在舞阳广为流传、深入人心，普及率很高。宣传了“孝道文化”、“亲情文化”、“向善文化”、“珍爱生命理念”等，极大地丰富了中华传统文化宝库，是中华文化的一个重要体现。
芝麻焦馍，虽然是舞阳人的重要日常食品，但随着经济的发展，人们日常食品的多样化、机械化程度的提高以及生活节奏的加快，大量的快餐类食品已开始占据了主导地位。以纯手工制作的传统面食食品，已不再占据百姓餐桌的主导地位了。尤其是当今的年轻人，更是外来快餐文化的极度崇拜者。舞阳人的主食——烙馍，与大众生活开始越来越远了。
即便是芝麻焦馍，平时也不多上日常餐桌了，也仅仅是在每年农历六月六那天红火一时，还稍稍能勾起中老年人对过往的回忆。
