解说词《舌尖上的故事版之永昌羊肉》

 
1、初春的清晨，石羊河水缓缓流过河西走廊平地。这条古老的河，千百年来，用祁连山的冰雪融水养育着张掖、武威、金昌三市的人民。 
韩爷改
1、阳春三月，阳光强烈，祁连山的雪水开始融化。
眼前的这条河，叫石羊河，河西走廊上三条内陆河最东边的一条大河。
它的任务听起来很简单：灌溉绿洲，养育张掖、武威、金昌三个市。
 
 
2、永昌，位于金昌市的西南面，石羊河的两条支流在此相汇。3月，永昌牧场在冬眠四个月后开始苏醒。珍珠草、沙葱等多种植物和黄芪、枸杞等十余种中药材竞相生长，远处成群结队的小羊在牧场里悠闲散步。
自己改
2、永昌，位于金昌绿洲的西南面，石羊河的两条支流又在此相汇。深居内陆，光照充足，山地与平原交互，水草丰美，这里曾是中国历史最悠久的皇家牧场。
韩爷改
2、这就是永昌，金昌市的一个县，石羊河的两条支流在此交汇，交汇出历史悠久的皇家牧场，交汇出很多新故事和眼前的农牧场景。
 
 
3、这些得天独厚的自然资源，让永昌肉羊有着“吃的是中草药，喝的是矿泉水”的说法
自己改
3、一方水土养一方美食，3月，气温升高，永昌牧场在冬眠四个月后开始苏醒。不需要人专门打理，珍珠草、沙葱等多种植物，黄芪、枸杞等十余种中药材在春风的沐浴下，竞相生长。不久，它们就变成了天然牧草，远处慢悠悠吃着牧草的就是永昌肉羊。
韩爷改
3月，永昌牧场在冬眠4个月后开始苏醒。
珍珠草、沙葱等多种植物和黄芪、枸杞等十余种中药材竞相生长，远处成群结队的小羊在牧场里悠闲散步。
  
自己改
4、晒着中纬度温和的太阳，喝着祁连山的天然泉水，吃着天然牧草，让永昌肉羊有着“吃的是中草药，喝的是矿泉水”的说法（增加）
 
5、在这个西北小城里，当地人习惯把羊肉当做主要肉食来源，开发出了羊肉炕锅子、羊肉垫卷子、开锅羊肉等多种极具地方特色的美食。
 
6、张晓玉从小在牧场长大，对她来说，家乡的味道，就是这种羊肉垫卷子的味道。张晓玉的父母在牧场工作了20余年，他们是养羊的行家，更是做羊肉的一把好手。
  
7、父亲走进羊群，迅速出手，抓住了一只羊。这是只养了1年半的羊羔，这么大的羊羔，肉质地细嫩，瘦而不柴，且无一丝膻味，是做羊肉垫卷子的最佳食材。
自己改
7、每一只河西走廊的羊都和祁连山有关。张晓玉家的牧场位于祁连山脚下，在这里，祁连山、牧草、羊有着微妙的平衡关系。祁连山滋养着这片草场，为了保护祁连山的生态，冬季出生的羊羔，在春季会被宰杀掉一批。12岁的晓玉被委以重任——挑选一只羔羊。今天，要用它招待客人。
 
8、女儿第一次和父母学习做羊肉垫卷子。剁成块的羊羔肉，要先用冷水浸泡，半小时后放入冰凉的雪融泉水中煮沸，等不再有漂浮物后将水倒掉，再加热水。
 
9、新鲜的羊羔肉不需要过多的调味料，只需在水中放入葱姜片、少许料酒、青胡椒粒。没有其他调料，只用这几样，就能把羊羔肉的鲜甜释放出来，这种做法非常高级。
 
10、这是一道对火候要求非常高的菜，煮肉的时间和火候都需要做菜的人非常用心掌控，否则会直接影响到羊肉的鲜嫩口感。晓玉妈妈看了眼时间，加了把柴，锅里的肉已慢慢飘出香味。
 
11、这个牧场厨房里，所有厨具应有尽有。河西地区的面精道有嚼劲，面需要发的时间稍微长一点。母亲将和好的面擀成薄饼抹上清油，再把葱花撒于面皮上。
 
12、把面卷成筒状，切成寸段，压成小卷，放在肉上。这种将面食和羊肉放在一起烹饪方式，是西北一种特有的食物搭配法。
 
13、厨房里弥散着羊羔肉的鲜美，将馋虫按耐住，耐心再等五分钟，经过汤汁的焖煮，每一个面卷会浸满肉的香味。
 
14、大口吃一块肉，再咬一口面，肉与精面，刚柔并济，有羊肉之鲜美，更有河西优质面粉的地道嚼头，相得益彰，让口腔与鼻腔共同形成了立体的感受。
 
15、对于淳朴的西北人来说，羊肉垫卷子，不仅仅是一种食物，更是一种延续许久的味道文化。不及内蒙手抓羊肉的豪放，又不像江南糕点的精美，羊肉垫卷子里藏的是畜牧与农耕文明的融合。